Pastane Poğaçası

Yağız’ın doğum günü menüsünde bir tarifi daha yazabiliyorum sonunda. 40 Fırın Ekmek bloğunu bilenler vardır aranızda. Tüm tarifleri gözünüz kapalı yapabilirsiniz. Yağız’ın doğum gününde farklı bir poğaça tarifi denemek isteyince de, oradaki Pastane Poğaçası‘nı denemeye karar verdim. Ben tarifte kinin aksine tereyağı ile yaptım ve tarifi üç katına çıkardım. Yaptığım şekliyle yazayım buraya da :

Malzemeler:

• 7,5 bardak un
• 3 yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 küp yaş maya
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 450 gram tereyağı (yumuşatılmış)
• 3/4 bardak soğuk su

İçi için:

• Beyaz peynir
• Maydanoz

Üzeri için:

• 3 yumurta sarısı
• 1 fiske şeker

Yapılışı : Unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kaba alıp yaş mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı  ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Yoğurma sonunda kolay şekil alabilen ve ele yapışmayan bir hal alacaktır. Kapalı bir kapta 1 saat kadar, mayalandırın. Hamuru unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 36 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun. Bezeleri avuç içiyle açıp iç malzemesini koyun ve ikiye katlayıp el ayanızla bastırarak kapatın. (Şekli Kırk Fırın Ekmek bloğunda var) Poğaçaları tepsiye yerleştirip 30 dakika da tepside mayalandırın. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Notlar :

• Poğaçanın ağızda dağılan bir yapısı olması için soğuk su ile mayalanıyor.
• Margarin yerine tereyağı konulunca malzeme birebir mi olmalı bilemedim. Sanki biraz yağ oranı azaltılabilirmiş gibi geldi bana. Bir daha ki sefere 400 gr. ile deneyeceğim.
• Ben şekerli sevdiğimden, oranını bir hayli artırdım. Siz daha az koyabilirsiniz.
• Bu malzemeden 36 adet poğaça çıktı.

Bence çok lezzetli bu poğaçalar. Yeniden yapılmalı kesin 🙂

İlgili Yazılar :

• Dereotlu ve Lorlu Poğaça
• Sakallı Poğaça
• Çörekotlu Susamlı Minikler
• Tuzlu Çörekotlu Minikler
• Katmer Poğaça