Pırasa Dolması

IMG_1679-1

İtiraf ediyorum, ben bu dolmayı sırf sofrada şık duruyor diye yaptım 🙂 Ama tadı da gayet lezzetli oldu. Fikri şuradaki linkten aldım. Ayrıntılı fotoğrafları mevcut. Ben zeytinyağlı yapmak istediğimden, kendi klasik iç malzememi kullandım.

IMG_1672-1Malzemeler:

  • 1 kg kalın pırasa (Ben marketlerde poşetlenmiş olanlardan kullandım.)
  • Haşlamak için su
  • Üzeri için yeterince zeytinyağı
  • Tuz

İç Malzemesi:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 3-4 adet kuru soğan
  • 1 adet domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1/2 tatlı kaşığı kişniş
  • 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Yeşillik (Maydanoz, nane, dereotu)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet kesme şeker

Yapılışı:

Pırasaları boylamasına ortasına kadar kesin. Kaynamış suda 5 dakika kadar haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. İç malzemelerini hazırlamaya geçin. Zeytinyağında soğanları ve şekeri karıştırın. Yumuşayınca domates ve salçayı ekleyin. Ardından pirinci, baharatları ve tuzu ilave edip bir miktar pişirin. Dibine çabuk tuttuğundan dikkatli olun. Gerekirse bir miktar su ilave edebilirsiniz. Suyunu çekince altını kapatın ve yeşillikleri ekleyerek karıştırın.

Soğumuş olan pırasaları şeritler halinde açın. En üste 1 çay kaşığı kadar iç harçtan koyarak muska şeklinde sarın. Pırasanın iç kısımları sarılamayacak kadar ince oluyor. Ben bunları tencerenin en altına yerleştirdim ki, dibine tutmasın. Hepsi sarıldıktan sonra tencereye düzgün şekilde yerleştirin. Üzerine yeterli su, zeytinyağı ve tuzu ilave edip kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alabilirsiniz.

IMG_1648-1

Notlar :

  • İç harcına tarçın, kuş üzümü ve fıstık ilavesiyle daha lezzetli olacağını düşünüyorum.
  • Ben biraz fazla iç malzemesi koyduğundan pişince taşmalar oldu. Bir dahakine daha az koymalı.

Ben bir pırasa sever olarak çok sevdim dolmasını da. Bilmeyenler lahana olduğunu düşündü. Yani baskın bir pırasa tadı yok. Pırasa sevmeyen oğlum bile bayıla bayıla yedi. Afiyet olsun 🙂

İlgili Yazılar :
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s