Fellah Köfte

IMG_2419-1.JPG

Bulgurlu köfteleri çok severim. Annem genelde yuvalak yapar. Ama o sulu şekilde bir nevi çorba gibi tüketilir. Tadı harikadır. Ama ben doğumgünü olunca daha salataya yakın bir tür yapmak istedim ve fellah köftede karar kıldım. Tarif Arda’nın Mutfağı‘ndan. Ben sosunu biraz değiştirdim. Yaptığım haliyle yazayım:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet soğan – rendelenmiş
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • Su- kıvam vermek için
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Sosu için Malzemeler:

  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı biber salçası (Koymadım)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 iri domates rendesi (ben ekledim)
  • 1 bağ maydanoz – ince kıyılmış
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın. 5-10 dakika demlendirin. Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini birlikte köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Çok katı olursa ara ara su ilavesi yapın. (Fazla değil elinizi ıslatacak kadar)

Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.

Un serpilmiş tepsiye koyun ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan suda haşlayın ve süzün.

Sos için zeytinyağını ısıtın, salçayı ve domates rendesini ekleyin kavurun, sosu kenara alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın.

Notlar:

  • Ben köfteleri hazırlayınca tepsi ile dondurup sonra paketledim. Bu haliyle yapacağım zaman elimde hazır oldular.
  • Haşlama suyuna limon tuzu ekledim. Bu annemin uyarısı, haşlanırken dağılmaması adına.
  • Bu ölçü ile bir hayli köfteniz oluyor. Küçük poşetlerle dondurup az miktarda da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İlgili Yazılar :
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s