Marrons Deguises (Kestane Tatlısı)

IMG_4178-1

Işılca Tatlar bloğunu takip etmeyen var mı? Işıl Ablacığım elini neye atsa harikalar yaratıyor. Gerçi artık bloğu eskisi kadar aktif değil ama intagramda çok aktif. Öyle farklı alanlarda tarifler veriyor ki, kah makaron, kah ekşi mayalı ekmek, kah sirke. On parmağında on marifet anlayacağınız. Bende gözüm kapalı deniyorum onun tariflerini ve hiç şaşırmıyorum sonuçlarına. Bu da onlardan biri. Fransızların ünlü kestane tatlısı olan Marrons Deguises. Türkçe karşılığı nedir bilemiyorum. Sanırım orijinal ismiyle kullanılıyor Türkiye’de de. Hazır kestane şekeri kullanırsanız yapımı zor olmayacaktır. Ama benim gibi her şeyini kendiniz yapmaya heveslenirseniz biraz uğraştırıcı bir tarif olduğu konusunda uyarmalıyım 🙂 Ben önce kestane şekeri yaparak başladım işe. 1 kilo kestaneden daha önce verdiğim kestane şekeri tarifine göre kestane şekeri hazırladım. Düzgün çıkarmaya uğraşmadım. Nasıl olsa püresi ve kırıntısını kullanacaktım. Bu malzeme ile 700 gr civarında kestane şekeri elde ettim. İhtiyacım olandan fazla anlayacağınız 🙂 Kalanını ister afiyetle yeyin, isterseniz pasta yapımı için saklayın. Okumaya devam et

Medovik (Ballı Rus Pastası)

IMG_4148-002

Medovik, uzun zamandır denemeyi istediğim bir tarifti. Ancak içime sinen bir tarif bulamadığımdan sürekli erteliyordum. Birazda üşeniyordum sanırım. Her katı tek tek pişirmek yorucu geliyordu 🙂 Sonunda Hanimiş Işıl‘ın verdiği tarifi denemeye karar verdim. Yalnız ben hem miktarını arttırdım hem de biraz malzemelerle oynadım. Buraya kendi yaptığım haliyle yazacağım.

Bu pastanın orijinali ekşi krema ile yapılıyormuş. Süt karameli kullanılan tariflerde varmış. Ama bence bu pasta tarçınlı- karamelli bir krema ile çok daha nefis olabilirdi. Bir daha ki sefere diplomat krema tarzı bir krema kullanmayı düşünüyorum. Ben doğumgünü pastası olarak yaptığımdan süslemek için badem ezmesi hazırladım. Bir miktarda çikolata ile oynadım tabi 🙂 Okumaya devam et

Çikolatalı Cheesecake

IMG_3645-1Yağız’ın doğum gününde, minecraft bloklarına benzer bir şey yapmak isteyince, aklıma çikolatalı bir cheesecake yapma ve üzerine çim niyetine fıstıkla kaplama fikri geldi. En güvenilir tarifi Zinnur’da bulabileceğimi düşündüm ve de yanılmadım. Tarifin orijinali şurada. Ama ben hem miktarını yarım ölçü arttırdım, hem de malzemelerle bir miktar oynadım. Buraya kendi yaptığım şekliyle yazacağım.

Okumaya devam et

Portakallı Çikolatalı Cheesecake

IMG_2649-1

Ne zaman yeni bir şeyler denemek istesem, ilk baktığım yer Bizim Pastane oluyor. Bu da Zinnur’un Portakallı Çikolatalı Cheesecake tarifi. Ben tarifi iki kere denedim ama ikisinde de farklı malzemelerle denedim. Tarifte kullanılan Ricotta peyniri çok kolay bulabildiğim bir peynir değil. O yüzden bende bulabildiklerimle denedim. İki şekli de gayet lezzetli olunca tarifi ekleyeyim istedim. Kendi yaptığım şekliyle alternatifli olarak yazacağım. Parantez içinde verdiklerim beyaz çikolatalı ganaj ile kaplı olan cheesecake’in malzemeleri olacak. Okumaya devam et

Çikolatalı Festane Şekeri

IMG_1828-1

Yıllar olmuş. Bir aralar sıklıkla yaptığım bu tarifi unutmuşum. Geçenlerde yediğim bir tad birden aklıma getirdi. Açıp linkine bakayım istedim ama bloğun açılmadığını farkettim. Neyse ki not almışım. İçindeki malzemenin ne olduğunu bilmeyenlerin kestane şekeri zannedeceği bu tarif, esasen kuru fasulye ile yapılıyor 🙂 Yanlış duymadınız 🙂 Fasulye ile tatlı mı olur demeyin, vallahi de olur billahi de. İnanmazsanız deneyin 🙂

Yogurtland bloğuna ait olan bu tarifi ben kendime göre uyarladım biraz. Yaptığım haliyle yazayım. Okumaya devam et

Balkabaklı Browni Cheesecake

IMG_1651-1

Bu tarifi görünce, ilk fırsatta denemek için, içimde karşı konulmaz bir istek duydum. Selimiye hakkında bilgi ararken bulduğum bir blog, Damy’s Kitchen. Selimiye’de yaptıkları workshopları hayranlıkla izliyorum. Kim bilir belki bir gün bende o manzarada pasta yapma fırsatı bulabilirim. İşte bu tarifi ben o blogda gördüm. Balkabaklı Brownie Cheesecake. Fotoğrafları öyle etkileyici ki, yapmadan duramıyorsunuz 🙂 Okumaya devam et

Çikolatalı Ceviz Turtası

IMG_9928-1

Bu tarifi yıllar önce denemiştim. Ancak o zamanlar bir bloğum olmadığından, fotoğrafta çekmemişim. Tamamen unsuz hazırlanan bu tarif, oldukça yoğun bir lezzete sahip. Orjinalinde çok güzel bir süsleme önerisi de var. Daha önce defalarca denemiş olsam da, şimdi tam mevsimi gelmediğinden gül yapraklarından, çikolata yaprakları yapamadım. Ancak bu süsleme öyle zarif ki, illa ki görün diye daha önce yaptığım pastanın linkini vermek isterim. Sacher Torte tarifinde bu süslemeyi kullanmıştım. Okumaya devam et

Panforte

img_9784-1

Uzun zamandır aklımda olan bir tarif Panforte. İlk defa Zinnur‘da görmüştüm ancak malzemelerinin bazılarına ulaşmam zordu. Sonra evdeki kitaptan başka bir tarif daha buldum.

Bu bir İtalyan Noel tatlısı imiş. Bol baharat, kuru yemiş, şekerleme ve bal ile yapılan bu tatlının içeriği, zevke göre değişiyor anlaşılan. Ben de incelediğim iki kaynağı karıştırıp biraz da eklemeler, değişikliklerle kendi Panforte tarifimi bulmuş oldum 🙂

Uzun süre dayandığı söylenen bu tatlı bizde fazla beklemedi tabi 🙂 Özellikle kahvenin yanında ikram edilesi bir tatlı. Sakızımsı bir yapısı olan bu tatlı oldukça kalorili 🙂 Çok da besleyici diyebilirim ama içindeki bal kaynatıldığı için, besin değeri konusunda emin olamıyorum. Okumaya devam et