Marrons Deguises (Kestane Tatlısı)

IMG_4178-1

Işılca Tatlar bloğunu takip etmeyen var mı? Işıl Ablacığım elini neye atsa harikalar yaratıyor. Gerçi artık bloğu eskisi kadar aktif değil ama intagramda çok aktif. Öyle farklı alanlarda tarifler veriyor ki, kah makaron, kah ekşi mayalı ekmek, kah sirke. On parmağında on marifet anlayacağınız. Bende gözüm kapalı deniyorum onun tariflerini ve hiç şaşırmıyorum sonuçlarına. Bu da onlardan biri. Fransızların ünlü kestane tatlısı olan Marrons Deguises. Türkçe karşılığı nedir bilemiyorum. Sanırım orijinal ismiyle kullanılıyor Türkiye’de de. Hazır kestane şekeri kullanırsanız yapımı zor olmayacaktır. Ama benim gibi her şeyini kendiniz yapmaya heveslenirseniz biraz uğraştırıcı bir tarif olduğu konusunda uyarmalıyım 🙂 Ben önce kestane şekeri yaparak başladım işe. 1 kilo kestaneden daha önce verdiğim kestane şekeri tarifine göre kestane şekeri hazırladım. Düzgün çıkarmaya uğraşmadım. Nasıl olsa püresi ve kırıntısını kullanacaktım. Bu malzeme ile 700 gr civarında kestane şekeri elde ettim. İhtiyacım olandan fazla anlayacağınız 🙂 Kalanını ister afiyetle yeyin, isterseniz pasta yapımı için saklayın. Okumaya devam et

Pate Sucree ve Peynirli, Ahududu Sürprizli Tart

IMG_0402-1

Bazı tarifleri yıllarca kafamda evirip çeviriyor, ama bir türlü yapmaya cesaret edemiyorum. Bu da öyle bir tarif. Bizim Pastane‘nin muhteşem arşivinden. Ben bulabildiğim malzemelere göre bir miktar değiştirdim ve kare kesebileceğim bir kalıp kullandım. Bence doğumgününün en özel tarifi buydu ama hak ettiği ilgiyi göremedim 🙂 Acıbadem kurabiyesi onun tahtını çaldı 🙂 Pate Sucree burada kullanılan tart hamuruna verilen ad. Şimdi yaptığım şekliyle anlatayım: Okumaya devam et

Panforte

img_9784-1

Uzun zamandır aklımda olan bir tarif Panforte. İlk defa Zinnur‘da görmüştüm ancak malzemelerinin bazılarına ulaşmam zordu. Sonra evdeki kitaptan başka bir tarif daha buldum.

Bu bir İtalyan Noel tatlısı imiş. Bol baharat, kuru yemiş, şekerleme ve bal ile yapılan bu tatlının içeriği, zevke göre değişiyor anlaşılan. Ben de incelediğim iki kaynağı karıştırıp biraz da eklemeler, değişikliklerle kendi Panforte tarifimi bulmuş oldum 🙂

Uzun süre dayandığı söylenen bu tatlı bizde fazla beklemedi tabi 🙂 Özellikle kahvenin yanında ikram edilesi bir tatlı. Sakızımsı bir yapısı olan bu tatlı oldukça kalorili 🙂 Çok da besleyici diyebilirim ama içindeki bal kaynatıldığı için, besin değeri konusunda emin olamıyorum. Okumaya devam et

Star Wars Pasta

IMG_7832-1

Bu yıl pasta yapma işi gözümde çok büyüdü. Gerek iznim olmadığından yorucu gelmesi, gerek bir türlü kafamda bir model oluşturamamaktan dolayı huzursuzdum. Sonunda çok da düşünmeden bu pasta çıktı ortaya. Üzerindeki figür bile hesapta yokken eklendi. Modelleme hamuru bile almamıştım. Elimdekilerle deneyeyim dedim. Oğlum da beğenince ekleyiverdim üzerine.  Okumaya devam et

Saatli Pasta

IMG_4837-1

Ben aslında yetişkinlere şeker hamurlu pasta yapmaktan pek hoşlanmam. Ama saat meraklısı olan eşim için böyle bir pasta yapmamı ne zamandır istiyordu oğlum. Bende onu kırmayıp eşimin doğumgününde ona saatli bir pasta yaptım 🙂 Daha profesyonel olabilirdi elbet ama aceleyle bu kadar oldu ancak 🙂 Tarifi uzun uzun yazmayacağım. Sadece kullandığım malzemeleri yazıp geçeceğim çünkü diğer pastalardan çok da farklı değil yapılışı. Okumaya devam et

Çikolata Kaplı Fıstıklı Kurabiye

IMG_2899-1Yıllar önce denemiştim bu tarifi. Ancak elimde fotoğraf kalmayınca, yazmak için yeniden denemem gerekti. Pişman oldum mu, tabi ki hayır 🙂 Hele ki oğlum bunlara bayıldı 🙂 Hemen makaronların önüne yerleştirdi sıralamada 🙂

Gene Zinnur’un arşivinden bu tarifte. Orijinali şurada. Her ne kadar ara kremasında iki seferde de sorun yaşamış olsam da, ben yaptığım şekliyle yazayım 🙂 Okumaya devam et