Kestane Püresi

IMG_4196-1Ben yıllardır Zinnur’un harika tarifiyle evde kestane püresi yapar ve pasta yapımında kullanmak üzere dondurucuda saklarım. Madem bu kadar sık yapıyorum bloğumda da olsun dedim ve yazmaya karar verdim. Blogda epey kestaneli tarif olduğundan onlara da bir temel teşkil etsin istedim. Kendi yaptığım ölçü ile buraya yazayım ama siz gene de Zinnur’un tarifine göz atmayı unutmayın 🙂 Kestane mevsiminin sonuna gelmişken, belki sizde yapmak istersiniz. Okumaya devam et

Marrons Deguises (Kestane Tatlısı)

IMG_4178-1

Işılca Tatlar bloğunu takip etmeyen var mı? Işıl Ablacığım elini neye atsa harikalar yaratıyor. Gerçi artık bloğu eskisi kadar aktif değil ama intagramda çok aktif. Öyle farklı alanlarda tarifler veriyor ki, kah makaron, kah ekşi mayalı ekmek, kah sirke. On parmağında on marifet anlayacağınız. Bende gözüm kapalı deniyorum onun tariflerini ve hiç şaşırmıyorum sonuçlarına. Bu da onlardan biri. Fransızların ünlü kestane tatlısı olan Marrons Deguises. Türkçe karşılığı nedir bilemiyorum. Sanırım orijinal ismiyle kullanılıyor Türkiye’de de. Hazır kestane şekeri kullanırsanız yapımı zor olmayacaktır. Ama benim gibi her şeyini kendiniz yapmaya heveslenirseniz biraz uğraştırıcı bir tarif olduğu konusunda uyarmalıyım 🙂 Ben önce kestane şekeri yaparak başladım işe. 1 kilo kestaneden daha önce verdiğim kestane şekeri tarifine göre kestane şekeri hazırladım. Düzgün çıkarmaya uğraşmadım. Nasıl olsa püresi ve kırıntısını kullanacaktım. Bu malzeme ile 700 gr civarında kestane şekeri elde ettim. İhtiyacım olandan fazla anlayacağınız 🙂 Kalanını ister afiyetle yeyin, isterseniz pasta yapımı için saklayın. Okumaya devam et

Çikolatalı Festane Şekeri

IMG_1828-1

Yıllar olmuş. Bir aralar sıklıkla yaptığım bu tarifi unutmuşum. Geçenlerde yediğim bir tad birden aklıma getirdi. Açıp linkine bakayım istedim ama bloğun açılmadığını farkettim. Neyse ki not almışım. İçindeki malzemenin ne olduğunu bilmeyenlerin kestane şekeri zannedeceği bu tarif, esasen kuru fasulye ile yapılıyor 🙂 Yanlış duymadınız 🙂 Fasulye ile tatlı mı olur demeyin, vallahi de olur billahi de. İnanmazsanız deneyin 🙂

Yogurtland bloğuna ait olan bu tarifi ben kendime göre uyarladım biraz. Yaptığım haliyle yazayım. Okumaya devam et

Çikolatalı Karamel Soslu Kestaneli Pasta

DSC01545-1

Haftasonu eşimin canı pasta istemiş 🙂 Şöyle basit bir pasta yapsan dedi. Ama benim elim, her zaman ki gibi basit bir tarife gitmedi. Aslında öyle basit başlamıştı ki, nasıl bu hale geldi anlamadım 🙂 Aksiliklerde peşimi bırakmadı. Evde kalmayan kakao, kabarmayan kek, yanan karamel, olmayan süsleme… Görüntü olarak bloğa eklemeye değer bir şekli olmayınca yazmayacaktım ama, eşim son zamanlarda yaptığım en güzel pasta olduğunu ve tadının ülker metroya benzediğini söyleyince, biraz allayıp pulladım ve çektim fotoğrafını 🙂 Evde kalan malzemeleri kullandığımdan kremasının tarifi tam ölçülü olmayabilir ama yazıyorum genede 🙂 Okumaya devam et

Kestaneli ve Beyaz Çikolatalı Cheesecake

DSC00580-1Kestaneli tatları ne çok sevdiğimden bahsetmiş miydim 🙂 İşte bu da onlardan biri. Hani bazı tarifler vardır ya defalarca yapılır ve bir klasik olur. Bizim evde bu cheesecake öyle. Aslında cheesecake’ler benim damak tadıma uygun olmazlar genelde. Ama lor peynirinden midir nedir, bu tarif oldukça hafif. Defalarca çeşitli şekillerde yapıldı. Kah orijinalindeki gibi bisküvi tabanlı, kah ince bir pandispanya tabanlı, kah çikolata, kah kestane şekeri süslemeli, kah doğumgünü pastası olarak… Bizim Pastane’nin tarifi bu da. Gene de arşivimde bulunması için burada da paylaşıyorum tarifi. Okumaya devam et

Kestane Şekeri

DSC01585-1

Kestane şekeri benim en sevdiğim lezzetlerdendir. Hele şu çikolata kaplı olanlar yok mu? Bayılırım 🙂 Bu tarifi de yıllar önce bir lezzet dergisinden almıştım. Kestane soymak o kadar zahmetli bir iş ki, satıldıkları o fahiş fiyatlara şaşmamak gerek. Ama sizde benim gibi kestane tutkunu iseniz bu zahmete değer. Okumaya devam et

Fıstıklı, Kestaneli, Çikolatalı Pasta

DSC00033-1

Oğlumun 4. doğumgünü için yaptım bu pastayı. Aslında Ramazandan sonra yapacağız asıl kutlamayı ama, gününü de boş geçmek istemedim ve buzluğumda kalan kremalarla küçük bir pasta yapmaya karar verdim.

Pandispanyası daha önce paylaştığım Şeytan Çikolata Giyer pastasındaki Cenk’in tarifi. Ancak 16 cm.lik çember kullandım bu sefer. Okumaya devam et

Kestaneli Kurabiye

kestaneli kurabiye2-1

Bu kurabiyeyi ilk denememin üzerinden yıllar geçti. Son zamanlarda bloğunu güncellemediği için üzüldüğüm Tea-time Mine’nin birbirinden güzel tariflerinden biri bu. İlk başta kullanılan badem miktarı ve kestane püresi hazırlama işlemi beni korkuttuysa da, özel günler için çok şık bir alternatif. Üstte, yumurta ve şekerin doğru sürede çırpılmış hali, aşağıda ise biraz fazla çırpılmış şekli var. Üstte ki daha doğru olsa da, altta ki de şık bir sunum. Tadından kestane hissedilmiyor aslında. Zaten eser miktarda kullanılıyor. Sanırım kıvama etkisi var. Daha çok badem tadı alıyorsunuz. Okumaya devam et