Lütenitsa

Lütenitsa diye bir sosun varlığını öğreneli fazla bir zaman olmadı. Bir arkadaşım böyle bir sos yaptığını söyleyip, bir başkası da çok güzel olduğunu onaylayınca hemen denemek istedim. Biz de annem bolca sos yaptığı için, ben daha önce yapmaya gerek duymamıştım. Bu sos Bulgarlara özgü bir kahvaltılık sosmuş. Ekşi sözlükte bolca bahsedilmiş bu sostan 🙂 Farklı yapılış şekilleri mevcut. Ana maddeler patlıcan, kapya biber ve domates. Bazı kaynaklar buna havuç, sarımsak, sirke, zeytinyağı eklemişler. Sanırım damak zevkinize göre en doğru seçeneği kendiniz bulacaksınız. Ben kendi yaptığım şekliyle tarifini vereyim:

Malzemeler:

• 1 kilo patlıcan (közlenmiş)
• 2 kilo kapya biber (közlenmiş)
• 1 kilo havuç (haşlanmış)
• 3 kilo domates
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı: Patlıcan ve kapya biberi közleyip temizleyin. Havucu doğrayıp haşlayın. Sarımsakları soyup ince ince doğrayın ve az zeytinyağında çevirin. Domatesleri kabuklarıyla irice doğrayıp ekleyin. Biraz yumuşayınca patlıcan, kapya biber ve havucu ekleyin. Karıştırarak bir süre pişirin. Tüm malzemeyi blenderdan geçirip püre haline getirin. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Dibi tutmaması için sık sık karıştırarak koyulaştırın. Altını kapatıp soğutun. Kavanozlara koyun ve üzerine zeytinyağı ekleyin.

Notlar:

• Biraz tatlı bir sos oldu. Havuç oranı azaltılabilir.
• Bir daha ki sefere son aşamada bir miktar sirke ekleyeceğim.
• Bu haliyle ketçap kullanılan her yerde gönül rahatlığıyla kullanılabilir.

Afiyet olsun 🙂

Reklam