Ricotta ve Armutlu Pasta

Ne zaman farklı bir pasta yapmak istesem ilk baktığım yer sevgili Zinnur’un bloğu Bizim Pastane olur. Bu pastayı da yıllar olmuş denemeye karar vereli. Ancak şimdi deneme fırsatı bulabildim. Ben jelatin yerine agar agar kullandım ama ilk yaptığımda tam ölçüyü tutturamadım. Yeterince sertleşmedi. Agar agar, jelatinin bitkisel bir muadili. Vejetaryen olduğum için bunu tercih ediyorum. Sizin için problem yoksa jelatine ulaşmak ve onu kullanmak daha kolay olacaktır. Sonrasında internetten biraz araştırdım. Agar agarın kullanımıyla ilgili en net tarifi burada buldum. Ben ilk yaptığımda jelatin gibi sıcak su ile karıştırarak kullandım. Ama bu sitede söylendiğine göre, 1/8 oranında kullanmam gerekiyormuş. Yani 1 tatlı kaşığı jelatin yerine 1/8 tatlı kaşığı agar agar. Hazırlanma şekli de kaynatılarak olacakmış. Soğuk su ile karıştırıp iki dakika kaynatmak gerekiyormuş. İkinci yapışımda bu şekilde denedim ve daha iyi bir sonuç aldım. Herhangi bir tad ya da kokusu yok. Tek farkı jelatin daha kremsi bir yapı sağlarken, agar agar daha sıkı bir doku veriyormuş. Tüm tecrübelerimi paylaşmak ve daha sonra yaparken yararlanmak için ikisini de yazacağım.