Kayısı Marmeladı

Pazardan aldığım kayısılar çok ezik çıkınca, geçen yıl denediğim ve bayıldığım Işıl Ablacığımın marmeladı aklıma geldi. Yeniden ölçüyü bulmakta zorlanınca, bunu da bloğa yazayım ve bir dahaki sefere bulmam kolay olsun istedim. Göz atmak isteyenler için asıl tarif şurada. Bloğum giderek Işıl Ablacığımın yaptıklarını deneme atölyesine dönüşüyor 🙂

Bu tarifi ipek gibi bir tada dönüştüren, sanırım süzgeçten geçiriliyor olması. Bana kalsa blenderden direkt geçirirdim ve muhtemelen bu kadar güzel olmazdı.

Ben az miktarda yaptım ve buzdolabında sakladım. Daha uzun süre dayansın isterseniz Işıl Abla’nın önerilerine kulak vererek limon tuzu kullanabilir ve konserve yapabilirsiniz. Ben kendi yaptığım şekliyle yazayım.

Çikolatalı Linter Turtası

Bazı tariflerim var benim. Yıllarca denemek için beklediğim, açıp açıp vazgeçtiğim. Bu da onlardan biri. Önce ölçüye uygun, altı açılan bir kalıp aradım. Sonra marmelat yapmak için kayısı mevsiminin gelmesini, ardından da yeniden portakalların çıkmasını bekledim. Sonrada içindeki likör yerine ne kullanabileceğimi düşündüm. Sonuncunun cevabını bulamasam da artık beklemeye takatim kalmadı ve yılbaşı için denedim 🙂

Eti Cin Kurabiye :-)

Eti cin sever misiniz? Ben çok severim. Yağız’da görüyordu bir süredir markette ve ben ona bunu evde yapacağıma söz veriyordum. Sonunda girdim mutfağa ve oğluma eti cin yaptım 🙂

Malzemeler :

• 250 gr un
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 125 gr. yumuşatılmış tereyağı
• 75 gr. pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin :

• 1 yumurta akı
• 2 tatlı kaşığı kakaolu kıtır file badem
• Portakal Marmeladı
• Bitter çikolata rendesi

Yapılışı : Un ve tuzu birlikte eleyin. Geniş bir kapta tereyağı ile pudra şekerini krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin. Portakal kabuklarını ilave ederek toparlayın ve streç filme yassı şekilde sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamuru açarak yuvarlaklar kesin. Üste gelecek kısımların içini daha küçük yuvarlaklarla keserek simit şeklinde olmasını sağlayın. Üste gelecek kısma yumurta akı sürün ve çekilmiş bademlerden serpin. 12 dakika kadar pişirin. Soğuyunca altta kalanların üzerine 1 çay kaşığı marmelat sürüp çikolata serpin ve üst kısımlarını yerleştirin.

Eti cininiz hazır 🙂

Portakal Marmeladı

Portakallı lezzetleri çok severim. İnsanın içine harika bir tazelik hissi yayar. Buna rağmen reçel marmelat gibi ürünleri direkt tüketmek adetim değildir pek. Genelde bir pasta ya da kurabiyede kullanılmak üzere yapılırlar bizim evde. Bunu da o niyetle yaptım aslında. Şu sıralar yapabilir miyim bilemiyorum ama bu tarifi kullanmayı düşündüğüm güzel bir tat var aklımda 🙂 Tarif “Sofra Nimetleri” kitabından. Ben ölçülerini azalttım biraz. Yapılışında da ufak tefek oynamalarım oldu. Kendi yaptığım şekliyle tarif aşağıda: