Ayvalı Tart 2

Madem ayva-nar mevsimindeyiz ve de ben mascarpone peyniri bulmuşum indirimde, uzun zamandır denemek istediğim, daha önce malzemeleri değiştirerek yaptığım Ayvalı Tartı yeniden denemek istedim. Tarif gene Zinnur’dan… Ben yaptığım şekilde aşağıya yeniden yazıyorum. Ama siz Zinnur’u da ziyaret etmeyi unutmayın. Yorumlarında bile bir sürü ipucu gizli.

Bu girişi yapmanın üzerinden iki kış geçti. Artık uygun fiyata mascarpone bulmak ne kadar mümkün olur bilemiyorum. Ama gene de tarife devam edeyim.

Fındıklı Çikolatalı Tart

Bu tartı ilk denememin üzerinden yıllar geçmiş. Tabanını yeniden denemek istiyordum ne zamandır. Bir de itiraf etmeliyim, yeni fotoğraflarını çekesim vardı 🙂

Franjipan Dolgulu Elmalı Tart

Franjipan dolgu uzun zamandır denemek istediğim bir dolguydu. Tabi ki her zaman ki gibi ilk başvurduğum yer Zinnur’un adresi oldu. İlk olarak onun elmalı tart tarifini, denemek istediğim küçük tart kalıplarımda cevizli olarak yaptım. Ancak fırınımdaki bir sorun yüzünden olduğunu tahmin ettiğim üzere, çok iyi pişmemekten kaynaklı olarak tam içime sinmedi. Gene de lezzetliydi ama bir şeyler eksik gibi geldi bana. Zinnur’un verdiği başka bir dolgu ile yeniden denemeye karar verdim ve sonuçta bu tart çıktı ortaya. Aslında biraz daha uğraşıp üzerindeki elmaları karamelize etmek vardı aklımda ama artık o da bir daha ki sefere 🙂

Pate Sucree ve Peynirli, Ahududu Sürprizli Tart

Bazı tarifleri yıllarca kafamda evirip çeviriyor, ama bir türlü yapmaya cesaret edemiyorum. Bu da öyle bir tarif. Bizim Pastane‘nin muhteşem arşivinden. Ben bulabildiğim malzemelere göre bir miktar değiştirdim ve kare kesebileceğim bir kalıp kullandım. Bence doğumgününün en özel tarifi buydu ama hak ettiği ilgiyi göremedim 🙂 Acıbadem kurabiyesi onun tahtını çaldı 🙂 Pate Sucree burada kullanılan tart hamuruna verilen ad. Şimdi yaptığım şekliyle anlatayım:

Çikolatalı Linter Turtası

Bazı tariflerim var benim. Yıllarca denemek için beklediğim, açıp açıp vazgeçtiğim. Bu da onlardan biri. Önce ölçüye uygun, altı açılan bir kalıp aradım. Sonra marmelat yapmak için kayısı mevsiminin gelmesini, ardından da yeniden portakalların çıkmasını bekledim. Sonrada içindeki likör yerine ne kullanabileceğimi düşündüm. Sonuncunun cevabını bulamasam da artık beklemeye takatim kalmadı ve yılbaşı için denedim 🙂

Portakallı Çikolata Kareleri

Denemek istediğim öyle çok tarif var ki kitaplarda. Bir türlü fırsat bulamıyorum. Geçenlerde hazırladığım portakal marmeladını işte bu tarif için yapmıştım. Ama kitaptaki kadar kusursuz bir görüntü elde edemediğimden biraz hayal kırıklığına uğradım. Gene de tadını beğendiğimizden eklemek istedim. Kitapta önerilen ölçülerde kalıp yerine biraz büyüğünü kullanmam bu sonucu doğurdu maalesef. Bir daha ki sefere, oranları biraz artırmalıyım. Tarif kitaptaki haliyle şöyle :

Ayvalı Tart

Ayva, her halini sevdiğim meyvelerdendir. Tatlısı, reçeli, kompostusu ya da tazesi. Hele bir de içine nar girdiyse… Hal böyle olunca, Bizim Pastane’nin Ayvalı Tart‘ındaydı gözüm uzun zamandır. 

Cafe Fernando’nun Kırmızı Erikli Tart‘ı bende, tat olarak çok güzel olsa da, görüntü olarak sınıfta kalınca fotoğraflamamış ve kalan hamuru yeniden erikle buluşturmak konusunda şevkim kırılmıştı. Gerçi onu da bu şekilde küçük tartlar halinde hazırlayabilirdim ama bu vesileyle Ayvalı Tartı deneme şansı bulmuş oldum. Yani tarifi tam olarak uygulamadım. Ama cevizli bir tabana sahip olan bu tartın tam tarifini, ilk fırsatta yeniden denemek istiyorum.

Beyaz Çikolata ve Ahududulu Tart

Oğlumun doğumgününde yaptığım pastaların tariflerine, en çok beğeni alandan başlamak istiyorum. Bu tarifte sevgili Zinnur’un muhteşem arşivinden. Ben daha küçük parçalar halinde ikram etmek istediğimden ve de malzeme eksiklikleri nedeniyle biraz değiştirmek durumunda kaldım. Orijinal tarif şurada. Ben yaptığım şekliyle yeniden yazıyorum.

Çikolata Kremalı Fındıklı Tart

Bu tarifi deneyeli yıllar oldu. Gene Bizim Pastane‘nin muhteşem tatlarından biri. Ancak ben kakaolu bir tart tabanı kullanmış ve çok da memnun kalmamıştım. Tartı kesmekte çok zorlandığımı hatırlıyorum ve çatalla yemek mümkün olmamıştı. Ama bunun dışında tadı muhteşemdi. Siz denerseniz sevdiğiniz bir tart tarifini kullanabilir ya da Zinnur’un yorumlarda önerdiği tart tarifini kullanabilirsiniz.

Şeftalili Tart

Cafe Fernando keyifle takip ettiğim, özenine hayran olduğum bloglardan biri. Denediğim pek çok tarifi var. Bu da Kayısılı Tart tarifinden yola çıkarak, oğlumun 2. doğumgünü menüsüne eklediğim bir tarifi. Ancak Cenk’in kullandığı muhteşem kayısılardan bulamadığım için şeftali ile yaptım. Çilekli de çok şık durur fikrindeyim.